内容紹介：鮎。日本を代表する川魚であり、その香気から「香魚」とも呼ばれ、江戸時代には多摩川の鮎が「御用鮎」として幕府に上納されていた。長良川郡上の鵜飼い漁も有名である。釣りの世界では縄張りをもつ習性を利用して「オトリ鮎」で野鮎を掛ける友釣り、絢爛豪華な毛バリ釣り、また最近は若い人の間でルアーの鮎釣りが流行の兆しを見せている。　本書はそんな鮎の「味」に焦点をあてた一冊。著名な文人、美食家、農学者、料理人たちが鮎の味と料理について思いのたけを綴り、語った文章を、著者が一つ一つ根気よく探し当て、そこから一つの鮎の味の物語を紡ぎ出してゆく。押し寿司、鮎飯、瀬越、姿ずし、焼きジュー、活き鮎の洗い、落ち鮎の腹の子（卵）、鮎田楽、釣瓶鮓……当代一の書き手らによるその描写は、目を閉じればまぶたに料理が浮かび、言葉から立ち上がる味覚が舌を、香りが鼻腔をくすぐってやまない。本書に登場する“香魚の礼賛者”は下記のとおり。あとは読んでからのお楽しみといっておこう。今まで、ありそうでなかった「鮎の味」、現代の食通を唸らせる内容です。
現代の私たちが忘れかけてしまったかもしれない、繊細優美にして爽淡な天然アユの味に惚れ込んだ２０人の文人・文士・食通たちの食べっぷりをとくとご堪能あれ！
もくじ情報：谷崎潤一郎　押し寿司；池波正太郎　鮎飯；村井弦斎　「フエタス」「サラダ油焼」「三杯醤油」；立原正秋　瀬越；木下謙次郎　姿ずし＆鮎めし；稲葉修　焼きジュー；北大路魯山人　活アユの洗い；佐藤垢石　頭と骨；阿川弘之　塩焼；獅子文六　塩焼；福田平八郎　ワタの石焼；瀧井孝作　干鮎の煮浸し；白洲正子　塩焼；小島政二郎　鮎寿司；丸谷才一　アユ田楽；神吉拓郎　釣瓶鮓；國分綾子　子持ちあゆの塩焼；高橋治　うるか；辻嘉一　塩焼；小泉武夫　ウルカ・熟鮓

世良　康(セラ　ヤスシ)
１９４８年生まれ。大学中退後、編集者、コピーライター、夕刊紙記者を経て、フリーライターに。釣り歴は４３年。清流のアユやヤマベ釣り、渓流のヤマメやイワナ釣り、海では磯のメジナやボートでのシロギス釣りなどに親しむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）