そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味。富士の裾野のそば屋の技とセンスが丸ごと詰まった一冊。
もくじ情報：「蕎仙坊」のそばについて；基本の品書き：そば・七味唐辛子・そばみそ；「蕎仙坊」のそばがきについて；基本の品書き：そばがき；十二ヵ月、とりどりの変わりそば；献立集：春；献立集：夏；献立集：秋；献立集：冬；献立集：甘味

齋藤　親義(サイトウ　チカヨシ)
１９４４年に東京・小岩で生まれ、栃木・佐野で育つ。証券会社を経て、叔父が営む「市川一茶庵」（千葉・市川）へ。同店で修業するかたわら「一茶庵本店」（栃木・足利）へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山一茶庵」（千葉・船橋）をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」（静岡・裾野）を開業。中山一茶庵の時代からさらしなそば、変わりそばに取り組んできたほか、そば料理にも定評があり、とりわけ合鴨や季節の野菜を駆使した品々への評価は高い。接客と甘味の多くは裕子夫人が担当する。富士山の裾野の雑木林に囲まれた店は、山形・西置賜郡から移築された築４００年超の庄屋屋敷（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）