内容紹介：２００８年刊行のロングセラー「家庭画報　一流料理長の和食宝典」を書籍化。カバー・帯デザインをリニューアルし愛蔵版として刊行する。一生モノの正統和食入門となる一冊。「和食」に自信が持てたらいいな・・・そろそろちゃんと、日本料理の気分。読者の「ちゃんと作りたい」にこたえた、正統派和食レシピ集。一流の料理人が手ほどきする定番レシピから、実際に料理店で出されているお宝レシピも収録。
定番おかずから、おもてなし料理まで。野〓洋光、村田吉弘、後藤紘一良ほか８人の料理長がていねいにアドバイス。基礎からしっかり上達できる！本当においしい和食を作りたい人へロングセラーを愛蔵版としてお届け。
もくじ情報：第１章　刺し身；第２章　酒の肴；第３章　あえもの・おひたし・酢のもの；第４章　ごちそう椀；第５章　おそうざい煮もの；第６章　焼きもの；第７章　揚げもの；第８章　蒸しもの；第９章　ご飯・丼・すし・麺；第１０章　汁もの；第１１章　デザート・甘いもの