もくじ情報：第１章　国際栄養概論―国際栄養にフォーカスした歴史と変遷；第２章　食料安全保障（フードセキュリティ）；第３章　低・中所得国の健康課題と栄養管理；第４章　女性・母子を中心とした、ライフステージごとの健康・栄養；第５章　健康および栄養・食生活の決定要因；第６章　低・中所得国における栄養・食事調査の手法とデータ解釈；第７章（１）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価；第７章（２）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価；第７章（３）　栄養政策・プログラムの立案・展開・モニタリング評価

村山　伸子(ムラヤマ　ノブコ)
新潟県立大学人間生活学部教授