バスク、ガリシア、カスティーリャ、アンダルシア、カタルーニャなど、さまざまな地域の伝統料理はどのように生まれ、人々は何を食べてきたのか。グルマン世界料理本大賞受賞、最優秀料理歴史書英国賞（２０２０年）受賞。
もくじ情報：序章；第１章　見知らぬ世界の果て；第２章　ムーア人、ユダヤ人、キリスト教徒；第３章　城での生活；第４章　スペイン黄金世紀；第５章　マドリード、ヴェルサイユ、ナポリ、そしてなによりチョコレート；第６章　食卓での政治；第７章　飢餓、希望、成功；第８章　スペイン料理

セビージャ，マリア・ホセ(セビージャ，マリアホセ)
１９４９年生まれ。料理人であり、料理とワインなどスペインの食文化に関する執筆および英国のテレビ番組の放送作家として活躍。ロンドンのスペイン対外貿易協会（ＩＣＥＸ）の「スペインの食品とワイン」部の責任者を長年務め、市場アナリストとして、英国市場への輸出や設立に関心を持つスペイン企業の食品部門に助言を行った