内容紹介：薄味でもしっかりとうまみがあり、どんぶりの底が見えるまでおつゆを飲みほしてしまうのが大阪のうどん。このだしをお手本にもっと家庭でも作りやすく、幅広い料理に使えるよう工夫したのが「飲みきりだし」です。必要な時に、使いたい分だけ、ささっと作れます。
もくじ情報：つゆを飲みほすごくごく麺；だしがしみる！やっぱり鍋だね；おかずいらずの満足汁；みんな大好き　卵＆だし；だし多めの煮物、焼き物、蒸し物；一品で満足の滋味だしごはん

〓田　麻子(ヨシダ　アサコ)
料理家、上方料理研究家。大阪生れ。辻調理師専門学校をはじめ、数々の料理学校で料理を学び、２０１２年に料理家として活動をスタート。予約がとれない料理教室として評判の「〓田麻子料理教室」を主宰するほか、企業のレシピ開発や監修、食育、テレビや雑誌などでも幅広く活躍。２０１８年、２０１９年２年連続で「料理レシピ本大賞」の料理部門に入賞。大阪の味や食材を次世代に伝える「上方文化研究會」主宰。「おおさか食品ロス削減」事業パートナー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）