内容紹介：インフレ時代に入り、食材高騰は続く。人手不足、人件費高騰も続く。「小さな飲食店」オーナーの危機感はかつてなく高い。しかしどうすればいいか分からないのが現状だ。政府・金融機関も「借り換え・リスケ（返済期限延長）」から「利益が上がる指導」に方針転換した。第二地銀、信用金庫の飲食店担当は、黒字化させなければ責任を問われる。１年で７割の店を黒字化させた飲食専門コンサルタントが、お金、人手のかからない方法を全伝授！
小さな飲食店の８割が、赤字か「かくれ赤字」！小さな飲食店の黒字化をサポートしてきた現実的・実践的な黒字化方法を全公開！
もくじ情報：第１章　５分でおさらい１　物価は今後も上がる？―国も大手も「インフレはつづく」と見ている；第２章　５分でおさらい２　お店に「インフレ」はどうひびく？―ずっとやってきた「考え方」を変えるチャンスが来た；第３章　お客が減らない店にする！１　「お店の健康状態」は、たった３つの数字でわかる！―９割の社長が理解していない「いちばん大事なこと」；第４章　お客が減らない店にする！２　選ばれるための４つのポイント―「ミステリーショッパー」に学ぶ「ＱＳＣＡ」；第５章　お客が減らない店にする！３　黒字店がやっている「逆算」のコツ―大手チェーンのノウハウをムリなくアレンジ；第６章　お客が減らない店にする！４　「人件費」のムダがなくなるツボ―生産性が高まる指標があった！；第７章　お客が減らない店にする！５　お金のかからない「接客」のしかけ―新時代の「顧客満足度」の高め方；第８章　実践！お客が減らない値上げ１　基本価格のうまい上げ方…これが最新の常識！―目標とする原価率とのギャップをうめる；第９章　実践！お客が減らない値上げ２　大手チェーンに学ぶ「期間限定商品」の加え方―客単価が上がる楽な方法；終章　「雑に始める」方が強くなる―「考える」「動く」「確認する」で未来が見える

難波　三郎(ナンバ　サブロウ)
昭和４２年（１９６７年）生まれ。飲食店専門の中小企業診断士（経営コンサルタントの国家資格者）。ながらくフリーターとして多くの店で修業した後、１９９９年に渋谷区で飲食店を開業。２００６年に中小企業診断士の資格を取得し、『メニューが飲食店を救う！』（こう書房）を出版。希少なメニュー関連の本としてヒット。これを機に全国で活動するようになる。現在は出身地である岡山市に所在し、近隣県の商工会議所、銀行などから依頼を受けて中小・個人の飲食店を中心に利益増加のアドバイスを行う。同時に、週の半分は東京など都市部からの依頼を受けて全国で活動。年に約３０社と向き合いながら、年に約５０回のセミナーを開催している。日本調理製菓専門学校：経営学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）