「保存則」「平衡」「速度論」。これら物理化学の基礎が、反応、移動現象から制御に至るまで、化学工学というきわめて広い応用分野を有する学問を背骨のように貫いている。初めて化学工学を学ぶ読者が、その本質を無理なく自然に身につけ、その先に広がる現代社会における様々な課題に思いを馳せることができるよう、精選されたテーマについて平易かつ丁寧に解説した教科書である。
もくじ情報：第１章　化学工学とは；第２章　熱・物質・運動量の移動現象と流束；第３章　伝熱；第４章　流動；第５章　反応工学入門；第６章　蒸留；第７章　ガス吸収；第８章　流体からの粒子分離；第９章　プロセス制御

二井　晋(ニイ　ススム)
名古屋大学大学院工学研究科博士課程後期課程修了。鹿児島大学理工学域工学系理工学研究科工学専攻教授。専門は分離と界面現象。博士（工学）