ほっとできる甘さ・軽やかさ、でもちゃんと満足。低温でじっくり蒸します。ペーストにするのもラクチン。野菜ペーストほか材料をボウルに入れて混ぜます。型に入れて焼きます。心地よい満足感をお楽しみください！
もくじ情報：第一章　蒸し調理の基本・想い　「低温蒸し」に魅せられて（わたしにとっての「低温蒸し調理」；レンチン・蒸し焼きではだめ？　ほか）；第二章　混ぜて焼くだけしっとりふんわりケーキ　自分に合わないものは食べなくていい（この世に存在するすべての人と、「つながりをもたなければいけない」わけではないように、ありとあらゆる食べ物を、「食べなきゃいけない」わけではない；大根ブラウニー　ほか）；第三章　型がいらない焼き菓子　「体重が増える＝太る＝不健康」でも「体重が減る＝痩せる＝健康」でもなくて…（体重を減らす／増やすことは、目的ではないから…；きゅうりのまんまるブラウニー　ほか）；第四章　夏に嬉しいひんやりおやつ　世の中の「ヘルシー情報」に振り回されないために（他の人にとって「ヘルシー」でも、自分にとってもそうとは限らない；人参のティラミス風　ほか）；第五章　ほろり香ばしいタルト・キッシュ　“腸活にいい”と言われるものを食べる前に（どれだけ食べるものに気をつけていても；ほうれん草の抹茶風タルト　ほか）

あいり(アイリ)
ベジヘルシー。１９９８年岐阜県生まれ。神戸市外国語大学外国語学部英米学科を総代で卒業。新卒１年目でうつ病になり、休職・無職期間を経て趣味の延長で料理研究家としての道を歩み始める。中学２年頃から１０年以上にわたって向き合った摂食障害（オルトレキシア）の経験や価値観を元に、動物性原材料や小麦を使わない料理、中でも“蒸し料理”を軸にした数々のレシピを考案。食べるつらさ・生きづらさを抱える人の支えとなるべくＳＮＳを中心に発信活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）