あなたの知らない「漬物のチカラ」をぜひ本書で確認してください。
もくじ情報：序章　「漬物は塩分過多」ってホント？（「減塩ブーム」の影響は今も；ヘルシーに生まれ変わった現代の漬物　ほか）；第一章　食卓の名脇役・漬物のプロフィール（「漬ける」ってどういうこと？；漬物のはじまりは保存目的　ほか）；第二章　もっと知りたい漬物の魅力（野菜をとるならサラダより漬物；旬のおいしさをキープする「塩」の力　ほか）；第三章　知られざる漬物の健康パワー（食物繊維でお腹スッキリ；食物繊維で死亡率が低下する　ほか）；第四章　知って得する漬物の豆知識（家庭の味の代表格・ぬか漬けの材料；全国のご当地漬物；作って楽しい漬物料…（続く）

宮尾　茂雄(ミヤオ　シゲオ)
農学博士。東京農工大学農学部卒業。東京都農業試験場食品研究室、東京都立食品技術センター副参事研究員、東京家政大学家政学部教授を経て、現在東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授（中国）。教鞭をとる他、漬物博士としても知られ、マスコミでも広く活躍、漬物の機能性について分かりやすく説く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）