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本 >
理学
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栄養学
出版社名：建帛社
出版年月：2025年1月
ISBN：978-4-7679-0775-8
２０６Ｐ ２６ｃｍ
カレント食べ物と健康 １/食品の化学と機能
/青柳康夫／編著 津田孝範／編著 伊澤華子／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
2,822
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章 人間と食品；第２章 食品の分類と食品成分表；第３章 食品の一次機能と化学；第４章 食品の二次機能と化学；第５章 食品の三次機能；第６章 食品の表示と規格・基準
もくじ情報：第１章 人間と食品；第２章 食品の分類と食品成分表；第３章 食品の一次機能と化学；第４章 食品の二次機能と化学；第５章 食品の三次機能；第６章 食品の表示と規格・基準
著者プロフィール
青柳 康夫(アオヤギ ヤスオ)
女子栄養大学名誉教授
青柳 康夫(アオヤギ ヤスオ)
女子栄養大学名誉教授
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青柳康夫／編著 青木隆子／〔ほか〕共著
食品学 １/Ｎブックス
菅原龍幸／監修 青柳康夫／編著 伊藤輝子／〔ほか〕共著
食品学実験/Ｎブックス 実験シリーズ
青柳康夫／編著 有田政信／編著 海老塚広子／〔ほか〕共著
食品機能学/Ｎブックス
青柳康夫／編著 有田政信／〔ほか〕共著
女子栄養大学名誉教授
女子栄養大学名誉教授