ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。
もくじ情報：１　フルーツ、ナッツがおいしい料理；２　ハーブたっぷり料理；３　野菜たっぷり料理；４　ヨーグルトを使った料理；５　体にやさしい豆料理；６　ペルシャンスイーツ；７　旬の素材でジャム＆ピクルス；Ｓｐｅｃｉａｌ　ペルシャンホームパーティー

ラハバ，レザ(ラハバ，レザ)
イラン生まれ。母国を離れ、インドで大学院修了後、８５年に来日。長谷川朝子とともに多くの美術館や教会、店舗の壁画制作や店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手がける。料理教室、絵の個展やペルシャ詩の朗読会などを開催。料理はアート。母から伝授されたペルシャ料理には定評がある