あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！
もくじ情報：オクシタニー地方；プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方；コルス地方；ヌーヴェル＝アキテーヌ地方；オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方；ペイ・ド・ラ・ロワール地方；サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方；ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方；ブルターニュ地方；ノルマンディー地方；イル＝ド＝フランス地方；グラン・テスト地方；オー＝ド＝フランス地方；パッションの美学；カルカソンヌを巡る；フランスの食風景

パッション，アンドレ(パッション，アンドレ)
１９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９８４年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）