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本 >
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栄養学
出版社名：八千代出版
出版年月：2025年4月
ISBN：978-4-8429-1887-7
１３７Ｐ ２６ｃｍ
食べ物と健康 １/食品学総論
/高岡素子／編著 下橋淳子／〔ほか〕執筆
組合員価格 税込
2,613
円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 5%
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※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 人間と食品（食文化と食生活（食べ物について）；食生活と健康 ほか）；２章 食品の機能（食品の機能について；一次機能 ほか）；３章 食品表示（食品表示の目的および概要；ＪＡＳ規格 ほか）；４章 食品成分の変化（脂質の変化；タンパク質の変化 ほか）；５章 食品成分表（日本食品標準成分表の目的および性格；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の内容と特徴）
もくじ情報：１章 人間と食品（食文化と食生活（食べ物について）；食生活と健康 ほか）；２章 食品の機能（食品の機能について；一次機能 ほか）；３章 食品表示（食品表示の目的および概要；ＪＡＳ規格 ほか）；４章 食品成分の変化（脂質の変化；タンパク質の変化 ほか）；５章 食品成分表（日本食品標準成分表の目的および性格；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の内容と特徴）
著者プロフィール
高岡 素子(タカオカ モトコ)
神戸女学院大学生命環境学部生命環境学科教授。１９９３年神戸大学大学院自然科学研究科、修了（学術博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
高岡 素子(タカオカ モトコ)
神戸女学院大学生命環境学部生命環境学科教授。１９９３年神戸大学大学院自然科学研究科、修了（学術博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
神戸女学院大学生命環境学部生命環境学科教授。１９９３年神戸大学大学院自然科学研究科、修了（学術博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
神戸女学院大学生命環境学部生命環境学科教授。１９９３年神戸大学大学院自然科学研究科、修了（学術博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）