内容紹介：あずきは抗酸化力の高いポリフェノール、食物繊維などの栄養素を多く含みます。あずきと同様に栄養豊富な白いんげん豆、レンズ豆の３種類のあんこと米粉で作るおやつの本です。甘みはてんさい糖とメープルシロップを使い、乳製品と卵は不使用で、さらに体にやさしく。
卵と乳製品は不使用。甘みはてんさい糖とメープルシロップ。
もくじ情報：あんこを作ろう；１　あずきあんのお菓子（あんスコーンサンド；あん入りマドレーヌ；バナナとあんこのクレープ　ほか）；２　白あんのお菓子（白あんといちごの型なしタルト；白あんとココアのクランブルケーキ；あずき入り大福　ほか）；３　レンズ豆あんのお菓子（レンズ豆あんのマフィン；レンズ豆あんのクッキー；ふんわり半月焼き　ほか）

今井　ようこ(イマイ　ヨウコ)
製菓学校を卒業した後、（株）サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）