１３名の店主が考える「カフェをはじめるのに大切な３つのこと」。カフェをはじめる＆続けるためのＱ＆Ａ。開業に必要なお金の話。
もくじ情報：１　私のカフェのはじめ方（手作りお菓子を楽しめるカフェ　新潟県新潟市　ぴえに。；地元の人が集う地域密着型のカフェ　東京都中野区　ＴＲＩＣＨＲＯＭＡＴＩＣ　ＣＯＦＦＥＥ　ほか）；２　カフェをはじめるためのステップ１８（どんなカフェにするか店のコンセプトを決める；「こだわりどころ」を考えて店のスタイルを決める　ほか）；３　カフェ開業＆続けるために必要なお金の話（開業に必要な資金を割り出してみる；開業後に必要な運転資金を想定してみる　ほか）；４　はじめる＆続けるうちに起こる「困った！」Ｑ＆Ａ

富田　佐奈栄(トミタ　サナエ)
日本カフェプランナー協会会長。カフェのビジネススクール「カフェズ・キッチン」学園長。大学で食物を専攻し、大手菓子店に入社。カフェの仕事を学んだ後、商品開発研究室に異動となり、数々のヒット商品を生み出す。退社後はレストランやカフェの店舗プロデュース、講師などを経て、佐奈栄学園を設立。２０００年には日本カフェプランナー協会を設立。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や食品メーカーなどに商品企画やメニュー考案なども行い、数々の本を出版するなどカフェのスペシャリストとして活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）