がんと告知されたその日から。がん悪液質とは？がんに伴う全身の炎症が食欲不振と体重減少を招き、生命予後が左右される状態です。
もくじ情報：第１章　悪液質を知る（悪液質とは１　やせる原因は、ただの栄養不良ではない；悪液質とは２　進行の３段階と診断基準、栄養ケア；低栄養、筋肉量の低下はどうすればわかる？　ほか）；第２章　治療をサポートする食事（悪液質を防ぐために　治療効果を高めるために；おいしく食べる調理ポイント；エネルギーとたんぱく質を確保する！食材ガイド　ほか）；第３章　食欲が出てくる料理（箸が進む！食べやすい肉料理；毎日食べたい　パサパサしない魚料理；レパートリーを広げたい　卵料理　ほか）

森　直治(モリ　ナオハル)
医学博士。東京慈恵会医科大学卒業。愛知医科大学医学部大学院医学研究科緩和・支持医療学教授。愛知医科大学病院緩和ケアセンター、栄養治療支援センター、栄養部部長。消化器外科医として、名古屋大学旧第一外科の関連病院で２０年以上にわたり診療経験を積む中、がん患者の栄養ケアや緩和医療に深い関心を抱き、栄養サポートチーム（ＮＳＴ）や緩和ケアチームの活動に積極的にとり組む。カヘキシア（悪液質）対策をライフワークとし、臨床栄養および緩和医療に関する研究を推進している。２０１７年より現職を務め、日本カヘキシア・サルコペニア学会理事長に就くほか、日本栄養治療学会理事としてＧＬＩＭ基準の普及をはじめ、国内外の栄養ケア向上に尽力している