食への明敏な参加者となり、賢い消費者になるために。経済学と食の分析を通じて、現代社会における食と経済の現状、ビジネスへの活用などをグローバルな視点を交えて理解できる。
もくじ情報：第１章　なぜ経済学を学ぶのか―経済学とは；第２章　付加価値、ＧＤＰと企業活動；第３章　分業、交換、市場、フードシステム―分業、市場と経済の循環；第４章　食消費者行動の基礎；第５章　農業・漁業；第６章　食と経済・ビジネスの応用とトピックス；第７章　マクロ経済と食経済；第８章　食とグローバル経済

谷垣　和則(タニガキ　カズノリ)
立命館大学食マネジメント学部教授。博士（経済学）、専門は国際経済学・食の経済学・平和の経済学。立命館大学経済学部を経て２０１８年より現職。丹波地方生まれ。大学と田舎の２拠点生活。稲作も（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）