内容紹介：創業１５０年、地方の老舗食堂を利益８０倍にした、たった１つの法則を紹介。本書はゑびや（地方の中小企業）の大変貌をたどりながら、働き方の仕組みを変える方法を伝授。「お金・人・時間」を効率的に活用し、少ないリソースで最大の成果を上げた物語とその手法がみえてくる。
地方の小さな老舗食堂から世界に注目される食堂へ。売上１億円から１０億円へＶ字再生。９５％的中の来客予測。１人で１０人分の作業量。利益８０倍。データ分析×デジタル化×多事業化。時代は変わる。本当に大切なものを守るために今、何をすればいいのか。
もくじ情報：１章　仕事が山積みの職場（すべて人の手で行われている職場；ソフトバンクを退職して継いだところ…　ほか）；２章　「あらゆる業務を自動化」＆「未来予測で効率化」（気温、降水量、観光客数…、ひたすらデータを集める理由；高度な知識なしで、データ収集を自動化　ほか）；３章　盾にも武器にもなるデータ分析（売上が増減する理由がわからない；商売で一番注目すべき数字　ほか）；４章　生産性を高めた組織の現場（現場の戸惑いを、どう受け止めるか；仕事を減らした結果、従業員は…？　ほか）；５章　これまでの事業領域を変える（老舗の「赤福」は、変わり続けてきた；事業領域を、どう広げるか　ほか）

小田島　春樹(オダジマ　ハルキ)
有限会社ゑびや代表取締役。株式会社ＥＢＩＬＡＢ代表取締役。１９８５年、北海道生まれ。三重大学地域イノベーション学研究科博士。三重県伊勢市にある妻の実家の老舗店を受け継ぎ、「ゑびや」代表に就任。ＡＩなどを用いたデータ分析を取り入れ、経営改革に取り組む。２０１８年、株式会社ＥＢＩＬＡＢ（エビラボ）を立ち上げ、来客予測を主軸としたデータ分析システムのサービス開始。マイクロソフト「Ｐｅｏｐｌｅ　ｗｈｏ　ｉｎｓｐｉｒｅｄ　ｕｓ」にて事例が紹介されるなど、世界からも注目を浴びている。２０２２年春、地域の課題解決をテーマに三重大学地域イノベーション学研究科の博士号取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）