内容紹介：これを読めば、どんなお肉も、どこの部位でも、一番おいしく食べられるように！プロだけが知っている、選び方・下処理・焼き方・味付け…お肉のポテンシャルを１２０％引き出す最高の食べ方を大公開！「良いお肉を買ったからおいしく調理したいけど、切って焼くくらいしか知らない…」「安い肉だからある程度味をガマンするのは仕方ない」「精肉店で見る珍しい部位を食べてみたいけど、食べ方もよく知らないから手が出せない」いつも当たり前に食べている“お肉”ですが、なんとなく知識は聞いたことがあるものの、いざ食べるときになると、どう調理するか？どう味付けするか？そもそもどう選ぶか？というギモンが浮かんでしまいます。プロから見ると「その食べ方、もったいない…！」ということも。本書は、大人気焼肉店Ｈｏｄｏｒｉ店長であり、ＹｏｕＴｕｂｅ『肉のプロフェッショナル』で家庭でもできる肉の仕込みや調理法を紹介している著者が、肉を最高においしく食べるための選び方、下処理、焼き方、味付けなどをわかりやすく紹介します。・スーパーで買うお肉の選び方は？・安いお肉を劇的においしくする下処理の仕方は？・良いお肉はレアで食べるというのは実は間違い！？・部位別オススメの食べ方など、知ると試してみたくなる、最高においしい肉の食べ方を肉プロ目線で徹底解説します。
肉は「ただ焼くだけ」じゃもったいない。自ら食べて・さばいて２５年！専門家がたどり着いた選び方、焼き方、味付け大公開！世界が愛する生肉の魅力も！知らないからって手を出さないのはもったいない！絶対に食べてほしい部位や生肉を紹介。難しいテクニックも面倒な仕込みも不要！シンプルなのに「店の味」になる最強の料理術。同じ価格なのに味は天地の差！プロの目利きを伝授。
もくじ情報：１　絶対に失敗しない！プロが教えるおいしい肉の選び方；２　家庭で最強の肉料理を！肉プロ式・チートな料理術；３　おうち肉料理がワンランク上がる　調味料＆付け合わせ料理術；４　肉好きの極致　「生肉」を楽しむ方法；５　今日から肉好きを語れる　一生役立つ肉の知識；６　いま注目の野生肉　ジビエってどんな味？

橋本　宰(ハシモト　オサム)
１９７１年生まれ。山形牛専門店「焼肉ホドリ用賀店」店長。長期肥育の雌牛のみを厳選し心のこもったサービスで多くの利用客から支持を得ている。ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル『肉のプロフェッショナル』では普段見ることができない肉の取り扱いの技や飲食店の裏側、家庭で再現できるおいしい肉の食べ方のコツが人気を博し、２０２５年５月現在、チャンネル登録者数は２０万人超。現在は複数の系列店舗も経営しながら、肉の魅力や飲食店経営のノウハウを発信し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）