内容紹介：香川県坂出市で三代続く「日の出製麺所」。製麺を本業としているためうどんを提供するのは、平日の１１時半から１２時半のわずか１時間ですが、その時間をねらって、全国から熱烈なファンがかけつけ大行列ができます。三代目の当主・三好修氏が目指しているのは、「何もつけなくてもおいしい麺」。天候や湿度に合わせて小麦粉をブレンドし、その日その時に一番いい状態の麺を打つ。店で提供するのは「あつい」「冷たい」「ぬるい」「釜玉」の４種類のみですが、そのシンプルな一杯に、遠方から足を運ぶ人が後を絶ちません。「自分は、うどん以上のことはできません」と語る三好氏。飾らず、迷わず、まっすぐに麺と向き合う。うどん好きがうなるひと玉はどうやって生まれるのか。知られざる製麺所の舞台裏を記録したドキュメンタリー・ノンフィクション。
１日１時間しか営業しない香川・坂出市の「日の出製麺所」が、熱狂的なファンを生む理由とは―？１００年近くの歩みを綴ったノンフィクション。
もくじ情報：うどん店ではなく「製麺所」に生まれて；第一章　祖父のこと　父のこと；第二章　粉と私；第三章　人生を変えた瀬戸大橋；第四章　見えないお客様に会えることに感謝；第五章　従業員さんと家族；うどんを美味しく食べるために大切なこと；巻末付録　讃岐うどん七変化　麺大好きシェフの創作レシピ

三好　修(ミヨシ　オサム)
日の出製麺所三代目。１９６４年香川県坂出市生まれ。’８７年大学卒業後（有）日の出製麺所入社。’９４年香川県のうどん品評会にて農林水産大臣賞受賞。２００４年ニューヨークの讃岐を世界に広める団体によるイベントで手打ち実演。翌年和食店とのコラボがニューヨーク・タイムズに掲載され、以後毎年のように実演に参加。’０６年映画『ＵＤＯＮ』の取材を受ける。’０９年パリでうどん学校実施。’１４年アメリカ、ジャパン・ソサエティにてうどんについて講演。’１７年全国育樹祭にて天皇陛下（当時皇太子殿下）に献上する讃岐うどんの調理人として招聘された。このほか音楽フェスなどのケータリング、百貨店催事の出店要請にも多数対応（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）