内容紹介：お菓子づくりは台所の科学実験著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、４歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。おいしくつくれるレシピと、「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てる。≪本書の構成≫第１章　おいしい！　実験第２章　おいしいの「なぜ」を知るつくるまえに知っておいてほしいこと／プリン…プリンのかたさは、なにで決まるの？メレンゲ…かりかりのメレンゲクッキーと、しっとりしたシフォンケーキ、なにがちがう？スポンジケーキ…２つのスポンジケーキ、どうちがうの？　シュークリーム…おいしくつくるポイントは？わらびもちと葛もち…ぷるぷるにかたまるのはどうして？◆夏休みの自由研究に！　観察してみよう！　実験してみよう！　くらべてみよう！
もくじ情報：第１章　おいしい！実験（てづくりサイダー；しゅわしゅわぶどう；ロックキャンディ；白いしゃりしゃりプラリーヌ；琥珀糖　ほか）；第２章　おいしい！の「なぜ」を知る（つくるまえに知っておいてほしいこと；よく使う材料；よく使う道具；ほろほろクッキーとさくさくクッキー；プリン　ほか）