内容紹介：「國酒」として長く親しまれ、いまや　‘‘ＳＡＫＥ’’として世界にも広がる日本酒。米・水麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。
「國酒」として長く親しまれ、いまや“ＳＡＫＥ”として世界にも広がる日本酒。水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。
もくじ情報：第１章　日本酒とは―伝統と科学が織りなす國酒の世界；第２章　酒造りの技―仕込みから搾りまでの精緻な工程；第３章　酒の原材料―酒米と仕込み水、その科学と個性；第４章　麹と酵母―発酵のカギを握る微生物のプロファイル；第５章　生〓造り―自然の力を引き出す古の技法；第６章　日本酒のバラエティ―香り・味・造りの多様性；第７章　日本酒のおいしい飲み方―料理とのペアリングときき酒；第８章　日本酒と健康―長く楽しく酒と付き合うヒント

和田　美代子(ワダ　ミヨコ)
１９５６年福井県生まれ。フリーライター。明治大学文学部卒業後、交通新聞社を経て独立。『旅の手帖』（交通新聞社）、『サライ』（小学館）などの雑誌を中心に活躍