１１５種類の野菜と１４５のレシピ。野菜の基本情報＋新常識＋おいしい食べ方のいいとこどり！プロが教える情報ぎっしり！選び方、長持ち保存、旬＆栄養、調理の知恵・新常識、おいしさ引き出すレシピ。知るほどに野菜が好きに！
もくじ情報：第１章　実を食べる野菜；第２章　根や茎を食べる野菜；第３章　葉やつぼみを食べる野菜；第４章　種や芽を食べる野菜；第５章　山菜ときのこ；第６章　薬味とハーブ

〓畑　健(タカハタ　ケン)
東京農業大学農学部教授・農学博士。静岡県出身。２００８年、東京農業大学大学院農学専攻博士後期課程修了。野菜園芸学を専門とし、トマトやいちごをはじめ、にんにくやねぎ、さつまいもに至るまで、果実品質の向上、収量増加、種子の発芽揃いなど幅広く、生産現場で役に立つ栽培技術開発の研究を行っている。また、現在、ペピーノを厚木市のブランド特産品として地域活性化を促進させるため、厚木市×東京農業大学による「ペピーノプロジェクト」の中心的役割を果たす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）