内容紹介：調理が手軽な缶詰肉スパム。アメリカで誕生し、戦時は重要なカロリー源となり、戦後は食糧支援品として世界中に広まった。コロナ禍で長期保存可能なタンパク源として再注目されたスパムの社会的、経済的背景に迫る。レシピ付。
食の工業化を背景に生まれた缶詰肉の傑作“スパム”。それはやがて、第二次大戦以降、アメリカの占領地や同盟国への食料支援とともに広がり、世界各地の食文化を激変させた。軍需物資から食卓の定番へと浸透したその歴史をたどる。
もくじ情報：序章　アメリカとともに広がったスパム；第１章　支援物資としてのスパム―加工食品事業とスパムを絡めた政治；第２章　スパムと戦争へと突き進む社会；第３章　英国の銃後におけるスパム；第４章　太平洋諸国におけるスパム；第５章　スパムと朝鮮戦争；第６章　各国に定着したスパムと絶えることのないその魅力；第７章　スパムタウンＵＳＡ

スプリング，ケリー・Ａ．(スプリング，ケリーＡ．)
食の歴史を専門とするコンサルタント、研究者、ライター、講師として活躍。マンチェスター大学で歴史学の博士号を取得。食の歴史を発信するウェブサイト「ザ・フォーク・フロント」のオーナー、「ＩＨＲ　食の歴史セミナー」の主催者