内容紹介：「チーズプロフェッショナル」のための教科書！◆Ｃ．Ｐ．Ａ．基本講習会の必須教材この『チーズの教本』は、Ｃ．Ｐ．Ａ．（チーズプロフェッショナルアソシエーション）基本講習会の必須教材であり、チーズプロフェッショナル資格認定試験の出題範囲に対応しています！◆プロを目指す人にもプロを目指す人に向け、現場で役立つ実用的な情報も充実させました。「チーズの販売」では各種法規や必要な表示項目について、「チーズのサービス」ではカッティング方法からサービス一連の流れなどを詳細に解説、現場で役立つ一冊！！
もくじ情報：序章　チーズの歴史　チーズの来た道；第１章　チーズを識る（チーズの原料「乳」；チーズの製造）；第２章　チーズを巡る（世界のチーズと風土；各国のチーズ）；第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス；チーズの栄養と健康）；第４章　チーズを愉しむ（チーズのテイスティング；チーズと料理；チーズと飲み物）；付録（数字で見るチーズの現在；チーズ公正競争規約及び同施行規則；ヨーロッパ地図；チーズ用語対照表（日・仏・伊・英））