内容紹介：実在する四つのレストランをフィールドに，客・コック・経営者たちの織りなすドラマを社会学的・民族誌学的に分析する。グルメブームの舞台裏に迫る興味つきない研究。
レストランの厨房をフィールドに、“客×コック×経営者のドラマ”を社会学的・民族誌学的に分析してグルメブームの舞台裏に迫る。
もくじ情報：第１章　厨房の生活；第２章　コックの時間；第３章　厨房―場と空間；第４章　料理の共同体；第５章　経済とコック；第６章　美的制約；第７章　厨房におけるディスコースの美学；第８章　組織と、厨房生活の美学；補遺　厨房の民族誌学

ファイン，ゲイリー・アラン
１９５０年、アメリカ、ニューヨークに生まれる。ペンシルヴァニア大学で心理学を学ぶ。小グループと文化の関わりを研究し、ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。ボストン大学講師、ミネソタ大学助教授、ジョージタウン大学教授を経て、’９７年よりシカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」（共著，’７６年）、「共有された幻想」（’８３年）「社会学を語る」（’８５年）「第二シカゴ学派？」（編著，’９５年）ほか多数。シカゴ在住