内容紹介：■糖尿病食事療法を検証するchapter 1　糖尿病食事療法の考察　細谷 憲政（東京大学名誉教授／財団法人日本健康・栄養食品協会理事長）chapter 2　糖尿病の栄養・食事療法におけるNutritional Care and Manegement　中村 丁次（聖マリアンナ医科大学病院栄養部長）chapter 3　糖尿病の栄養ケア計画　杉山みち子（独立行政法人 国立健康・栄養研究所応用栄養研究部 臨床栄養管理研究室室長）chapter 4　日本人のためのフードガイドピラミッドによる糖尿病食事指導　馬場 茂明（神戸大学名誉教授／国際糖尿病教育学習研究所理事長）chapter 5　栄養成分表示とその活用方法　須永 美幸（日本大学短期大学部食物栄養学科助教授）chapter 6　カーボ・カウント食法　有澤 正子（ダイナボット（株）医薬品事業部本社栄養剤企画部　栄養剤製品学術情報担当／ 管理栄養士・米国登録栄養師）chapter 7　グリセミック・インデックス　杉山みち子（独立行政法人 国立健康・栄養研究所応用栄養研究部臨床栄養管理研究室室長）　若木 陽子（日本赤十字社熊本健康管理センター）　小山 和作（日本赤十字社熊本健康管理センター）chapter 8　糖尿病の予防とストレス・生活指導　西村 秋生（国立保健医療科学院経営科学部主任研究官）chapter 9　糖尿病の予防と運動　田中喜代次（筑波大学体育科学系助教授）　中垣内真樹（長崎大学 大学教育機能開発センター講師）chapter 10　検査値に基づく糖尿病一次予防と指導　足立香代子（せんぽ東京高輪病院栄養管理室室長）