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出版社名：雄山閣
出版年月：2009年10月
ISBN：978-4-639-02099-8
１８３Ｐ　２１ｃｍ

魚食文化の系譜

松浦勉／著　越智信也／著　西岡不二男／著　村田裕子／著

組合員価格税込 2,772円
(通常価格税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど

世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。
もくじ情報：第１章　日本の魚食文化の特徴；第２章　原始・古代から近世までの魚食文化の変遷；第３章　水産加工業の発展の足跡；第４章　貿易に支えられる魚食文化；第５章　水産食品のすばらしさと魚食文化の展望；魚食文化年表；付録　『諸家通用即席料理魚類之部』

著者プロフィール

松浦　勉(マツウラ　ツトム)
独立行政法人水産総合研究センター・中央水産研究所・水産経済部・国際漁業政策研究員、昭和２７年山口県生まれ、水産科学博士

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