美味しく痩せられるヘルシー「献立」を紹介。糖質オフで痩せる理論、糖質オフ食材、糖質オフと糖類ゼロの違いを、わかりやすく解説。

内容紹介：第１章 糖質オフダイエットを始めよう ○日本人は、欧米人よりも太りやすい ○体脂肪の元は、脂質ではなく「糖質」 第２章 ダイエットのコツ ○そば、米は砂糖のようなもの。ステーキを選ぼう ○筋肉は大きい部分から鍛える 第３章 糖質オフの栄養学 ○糖類ゼロと糖質オフは違う　○糖質の少ない食品 第４章 ダイエット献立　10のルール 第５章 糖質オフの献立 ○朝ご飯　○昼ご飯　○夜ご飯　○おつまみ　○おやつ
もくじ情報：１　糖質オフの献立（朝―卵と大豆製品でボリュームたっぷり；昼―弁当、コンビニ、外食でも糖質オフ　ほか）；２　糖質オフダイエットはやせる（太るメカニズム―血糖値が上がると太り、下がるとやせる；やせるメカニズム―糖質オフはやせる　ほか）；３　やせる献立１１のルール（炭水化物に別れを告げよう；献立の基本は「たんぱく質＋糖質の少ない野菜」　ほか）；４　糖質オフの栄養学（「糖質オフ」と「糖質ゼロ」の違い；栄養成分表示から糖質をチェックする　ほか）

牧田　善二(マキタ　ゼンジ)
糖尿病専門医。１９７９年、北海道大学医学部を卒業。地域医療に従事後、渡米。ニューヨーク・ロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病合併症の原因として注目されているＡＧＥの研究を約５年間行う。１９９６年より北海道大学医学部講師。２０００年より久留米大学医学部教授。２００３年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座に開設