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本 > 人文 > 日本史 > 日本史一般
出版社名：吉川弘文館
出版年月：2012年11月
ISBN：978-4-642-06387-6
２１３，１２Ｐ　１９ｃｍ
料理の起源/読みなおす日本史
中尾佐助／著
 
組合員価格 税込 2,079円
(通常価格 税込 2,310円)
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全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、初めて学問的なメスを入れる。日本の食文化の〝深層〟に迫った名著！/全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、初めて学問的なメスを入れる。日本の食文化の“深層”に迫った名著。
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内容紹介・もくじなど
タネから胃袋まで日本の食文化の“深層”に迫った名著。
もくじ情報：１　米の料理；２　麦の料理；３　雑穀の料理；４　穀物料理の一般法則；５　豆の料理；６　肉と魚の料理；７　乳の加工；８　果物と蔬菜
タネから胃袋まで日本の食文化の“深層”に迫った名著。
もくじ情報：１　米の料理；２　麦の料理；３　雑穀の料理；４　穀物料理の一般法則；５　豆の料理；６　肉と魚の料理；７　乳の加工；８　果物と蔬菜
著者プロフィール
中尾　佐助(ナカオ　サスケ)
１９１６年愛知県に生まれる。１９４１年京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。１９９３年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
中尾　佐助(ナカオ　サスケ)
１９１６年愛知県に生まれる。１９４１年京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。１９９３年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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