小さな厨房で、本格的な料理を素早く提供するバルには、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。３つの人気店がレシピを大公開。

バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい！この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主３人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。
もくじ情報：１　冷蔵庫にストック！いつでもおいしいつくりおき料理（キャロットラペ；ピスト　ほか）；２　とびきりのソースがいろいろなメニューのもとになる（タプナードソース；エスカルゴバター　ほか）；３　仕込んでおけばあとはかんたん、加熱して仕上げるだけ！（砂肝のコンフィ；マッシュルームのアヒージョ、海老のアヒージョ　ほか）；４　材料さえあれば５分でつくれるレシピは頼もしい！（焼きトマトのブルスケッタ；パン・コン・トマテ　ほか）

花本　朗(ハナモト　アキラ)
１９７５年、福岡県生まれ。故郷でミュージシャンを志しながら飲食店で働くうちにフランス料理に目覚め、２００４年に渡仏。１年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、２０１０年に「ｖｉｖｏ　ｄａｉｌｙ　ｓｔａｎｄ」に入社。高田馬場店を切り盛りしながら経営に携わり、全店舗のメニューを考案。ソムリエの資格も持つ