ドイツ各地の地ビールを手がかりに都市の文化や歴史を読み解き、文化史と都市史の小道をたどりつつドイツ地ビールの歴史と現在を読む。

麦とホップの香り立つエッセイ。１５１６年の「ビール純粋条例」が、５００年近くを経た現在も生きている国＝ドイツの地ビールを手がかりに、大都市から知られざる小さな町まで、その文化と歴史を読み解き味わう。
もくじ情報：帝国自由都市のビール―ニュルンベルク；ヴェストファーレンのピルス―ヘアフォート；オイレンシュピーゲルの町―アインベック；巨大記念碑と火酒の町―デトモルト；水郷と大聖堂と燻製ビールと―バンベルク；ブラウンシュヴァイガー・ムメの伝説―ブラウンシュヴァイク；ゴーゼと鉱山の町―ゴスラー；ドナウの畔にて―レーゲンスブルク；消えたビールの町―ふたつのナウムブルク；ゲーテの愛したビール―バート・ケストリッツ；大聖堂とケルシュの町―ケルン；世界最古の醸造所を訪ねて―フライジング；ベルリーナー・ヴァイセの町―ベルリン；竜退治の祝祭劇―フルト・イム・ヴァルト；ビール純粋条例―ミュンヘン

森　貴史(モリ　タカシ)
１９７０年大阪府生まれ。Ｄｒ．ｐｈｉｌ．（ベルリン・フンボルト大学）。現在、関西大学文学部（文化共生学専修）教授