脱・カンチガイ経営のための「水とコップの法則」、０円で店がグンとよくなる７つのマンネリ打破法、「サイコロ理論」でカンチガイ経営から脱出せよ…等々、目からウロコの新着眼の理論が満載！！
もくじ情報：客単価を上げる方法は、「値上げ」ではなく「値下げ」？；お客様の「本腹」ばかり刺激しても客単価は上がらない；売上はピークを上げれば、アベレージも上がる；売れない５つの思考回路を撲滅しよう；お客様は「エンジョイ」したい。この思いに応えていますか？；飲食店で重要な「率」は原価率ではなく「価値率」；「足し算」と「引き算」が出来ない店が多い；繁盛店には、強力な「フェイス」がある；カンチガイ経営者は、「アベレージ病」に感染している；安易な「準備と覚悟」では、飲食店は生き残れない〔ほか〕

佐野　裕二(サノ　ユウジ)
有限会社イチマルハック代表取締役。１９６２年生まれ。佐賀県出身。飲食店での現場のアルバイトから大手外食企業での店長、スーパーバイザー、エリアマネージャー、本部マーケティング部統括部長まですべての経験を持つ飲食店「共創」コンサルタント。著書や連載、セミナーでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）