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出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2014年5月
ISBN：978-4-87492-321-4
２８６Ｐ　２６ｃｍ
だしとは何か　新装版
熊倉功夫／監修　伏木亨／監修
 
組合員価格 税込 3,465円
(通常価格 税込 3,850円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：序章　なぜ今「だし」なのか；１　だしとは何か；２　日本のだし；３　世界のだし；４　風味調味料とだし；５　食と健康の科学；６　だしのこれからの役割
もくじ情報：序章　なぜ今「だし」なのか；１　だしとは何か；２　日本のだし；３　世界のだし；４　風味調味料とだし；５　食と健康の科学；６　だしのこれからの役割
著者プロフィール
熊倉　功夫(クマクラ　イサオ)
東京教育大学文学部博士課程単位取得し退学。筑波大学教授。国立民族学博物館教授（名誉教授）。静岡文化芸術大学学長。文学博士
熊倉　功夫(クマクラ　イサオ)
東京教育大学文学部博士課程単位取得し退学。筑波大学教授。国立民族学博物館教授（名誉教授）。静岡文化芸術大学学長。文学博士

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