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本 > 理学 > 家政学 > 家政学資格試験
出版社名：学際企画
出版年月：2015年3月
ISBN：978-4-906514-86-1
１０３Ｐ　３０ｃｍ
映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス
松崎政三／編著　藤井恵子／編著　寺本あい／編著
 
組合員価格 税込 3,762円
(通常価格 税込 4,180円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：衛生管理・調理操作（衛生管理；調理操作）；基本操作（器具の使い方；切り方、むき方の基本と応用　ほか）；調理の基礎（米；魚介類　ほか）；調理例（日本料理；西洋料理　ほか）；資料集（図表；基本のテーブルセッティング　ほか）
もくじ情報：衛生管理・調理操作（衛生管理；調理操作）；基本操作（器具の使い方；切り方、むき方の基本と応用　ほか）；調理の基礎（米；魚介類　ほか）；調理例（日本料理；西洋料理　ほか）；資料集（図表；基本のテーブルセッティング　ほか）

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