糖質制限の第一人者であり、自らも糖尿病発覚以降、糖質制限に力を入れている江部康二先生監修のレシピ本です。炭水化物を減らしておかずを食べる糖質制限は、おかずを作ることが最大の手間でしたが、本書では電子レンジで簡単に調理ができる便利な作りおきレシピを料理家・管理栄養士の村田裕子さんが公開。さらに電子レンジ調理は、余計な油分をカットできるので、糖尿病・メタボ対策にも効果的です。

作りおきだから続けられる！！チンするだけのラクやせレシピ。鍋もフライパンも使わなくてＯＫ！効果を高める献立方法が掲載！パンも作れて、おいしい！４品食べても糖質２０ｇ以下の１０９品。糖質オフ歴１４年の医師が太鼓判！
もくじ情報：第１章　糖質をオフで健康になろう（どっちが健康食だと思いますか？；糖質オフのＯＫ＆ＮＧ食材　ほか）；第２章　電子レンジで糖質オフの作りおきをしよう（この本の使い方；レシピページの見方／ご注意ください　ほか）；お腹いっぱい！たんぱく質たっぷり！！糖質オフのメインおかず（豚肉；鶏肉　ほか）；おなかいっぱい！食物せんいたっぷり！！糖質オフのサブおかず（マリネ；野菜　ほか）；お米もパンも、麺だって食べられる！糖質オフの主食（電子レンジで糖質オフの主食づくりで活躍する食材；なすとオクラのドライカレーと豆腐ごはん　ほか）

江部　康二(エベ　コウジ)
財団法人高雄病院理事長・医師。１９５０年、京都府生まれ。１９７４年、京都大学医学部卒業。１９９９年、高雄病院に糖質制限食を導入し、２００１年から本格的に取り組む。２００２年に自身の糖尿病が発覚。３０００を超える症例から肥満・メタボリックシンドローム・糖尿病などに対する糖質制限食の効果を証明。２０１３年に一般社団法人日本糖質制限医療推進協会を設立し、糖質制限の普及に尽力している