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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：東京化学同人
出版年月：2016年12月
ISBN：978-4-8079-1678-8
１９０Ｐ　２６ｃｍ

食品分析化学/新スタンダード栄養・食物シリーズ　１８

新藤一敏／著　森光康次郎／著

組合員価格税込 2,475円
(通常価格税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１部　分析化学の基礎（分析データの取扱い；分析化学に関わる基礎理論；容量分析、重量分析、吸光光度分析の原理）；第２部　食品成分の分析（食品成分の定性分析；食品成分の定量分析）；第３部　物質の精製（溶媒の濃縮（除去）；抽出と二相分配；クロマトグラフィー；電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー；物質の単離）；第４部　機器分析（質量分析；分光分析；スペクトルを利用した有機化合物の構造解析）

著者プロフィール

新藤　一敏(シンドウ　カズトシ)
１９６３年東京に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現、日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）

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