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出版社名：雄山閣
出版年月：2017年3月
ISBN：978-4-639-02470-5
３３９Ｐ　２２ｃｍ

齊民要術　現存する最古の料理書　新装版

〔賈思【キョウ】／著〕　田中静一／編訳　小島麗逸／編訳　太田泰弘／編訳

組合員価格税込 5,742円
(通常価格税込 6,380円)
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内容紹介・もくじなど

時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。
もくじ情報：第１部　『斉民要術』概論；第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗；第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた　ほか）

著者プロフィール

田中　静一(タナカ　セイイチ)
１９１３年、広島県生まれ。日本力行会海外学校で農業と語学を学ぶ。中国に渡り、終戦まで満州で栄養指導と中国食品研究に携わる。戦後、東京都生協連事務局長などを経て、現在、中国研究所所員