内容紹介：世界の人びとを理解し交流するはじめの一歩として、土地の伝統や気候、風土、産物、歴史、宗教などが絡み合ってつくりあげられた食文化を紹介するシリーズ。第６巻は、大西洋をはさんで向かい合う、西ヨーロッパと北アメリカの国ぐにの食文化を取り上げる。
もくじ情報：フランス；イタリア；地中海料理；ドイツ；イギリス；アメリカ；カナダ

青木　ゆり子(アオキ　ユリコ)
ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表。各国・郷土料理研究家。世界の郷土料理に関する執筆をおこなっている。２０００年に「世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」を創設。日本と海外をつなぐ相互理解・交流を目指し、国内外の優れた食文化に光を当てて広く伝えるために活動中。また、国際的ホテルの厨房で、６０か国以上の料理メニューや、外国人客向けの宗教食ハラール（イスラム教）やコーシャ（ユダヤ教）、ベジタリアン等に対応する国際基準の調理現場を経験し、技術を習得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）