基本のカット、アレンジ＆デコレーション、季節やイベントに合わせたアイディアの数々…フルーツカッティングがこれ一冊でわかります。
もくじ情報：第１章　フルーツ別カッティングの種類（オレンジ；キウイ；グレープフルーツ　ほか）；第２章　ジャンルに合わせたフルーツのアレンジ例（フルーツ×イタリアン（シェフの料理）；フルーツ×洋食；フルーツ×ＢＡＲ　ほか）；第３章　創作アレンジ日本の四季（春；夏；秋　ほか）

根津　有加里(ネズ　ユカリ)
金融機関からＩＴ業界、経営コンサルタントを経験するうちに、日々の激務から食の大切さを痛感し、食の道に進む。その後、野菜ソムリエや食育マイスターなど、食に関する資格を取得し、幼い頃の「美術教師になる」という夢からフルーツデコレーターに転身。フルーツを通して「食べるアート」フルーツカッティング・デコレーションを伝える。現在は来日するプロゴルファーのマネージメントをする傍ら、総合アートスタジオ「Ｓｔｕｄｉｏ　ＣＯＵＴＵＲＥ」を主宰する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）