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出版社名：原書房
出版年月：2018年7月
ISBN：978-4-562-05557-9
１８０Ｐ　２０ｃｍ

トウモロコシの歴史/「食」の図書館

マイケル・オーウェン・ジョーンズ／著　元村まゆ／訳

組合員価格税込 2,178円
(通常価格税込 2,420円)
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九千年前のメソアメリカに起源をもつトウモロコシ。人類にとって最重要なこの作物がコロンブスによってヨーロッパへ伝えられ、世界へ急速に広まった歴史。調理法、伝承、文化との関係も織り交ぜてつづる驚きの物語。レシピ付。

内容紹介・もくじなど

九千年前のメソアメリカに起源をもつトウモロコシ。人類にとって最重要なこの作物がコロンブスによってヨーロッパへ伝えられ、世界へ急速に広まった歴史。調理法、伝承、文化との関係も織り交ぜてつづる驚きの物語。
もくじ情報：序章　口当たりが良く健康に良い珍味；第１章　トウモロコシの起源；第２章　トウモロコシの利用法；第３章　トウモロコシの伝播；第４章　トウモロコシ料理の数々；第５章　トウモロコシをめぐる論争；第６章　トウモロコシの祝祭

著者プロフィール

ジョーンズ，マイケル・オーウェン(ジョーンズ，マイケルオーウェン)
カリフォルニア大学ロサンゼルス校名誉教授。長年にわたる民俗学を中心とした研究で功積を残している