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世界地理
出版社名:朝倉書店
出版年月:2019年4月
ISBN:978-4-254-16360-5
165P 21cm
食で読み解くヨーロッパ 地理研究の現場から
加賀美雅弘/著
組合員価格 税込
2,970
円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。
もくじ情報:第1章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く;第2章 自然と農業をムギと油脂で読み解く;第3章 農村の変化をジャガイモで読み解く;第4章 都市の景観を砂糖で読み解く;第5章 観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く;第6章 工業化をビールで読み解く;第7章 …(
続く
)
多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。
もくじ情報:第1章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く;第2章 自然と農業をムギと油脂で読み解く;第3章 農村の変化をジャガイモで読み解く;第4章 都市の景観を砂糖で読み解く;第5章 観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く;第6章 工業化をビールで読み解く;第7章 多文化社会をエスニック料理で読み解く;第8章 地域の個性化をトウモロコシで読み解く;第9章 グローバル化をコーヒーで読み解く;第10章 ヨーロッパを食で読み解く
著者プロフィール
加賀美 雅弘(カガミ マサヒロ)
1957年大阪府に生まれる。1985年筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
加賀美 雅弘(カガミ マサヒロ)
1957年大阪府に生まれる。1985年筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:第1章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く;第2章 自然と農業をムギと油脂で読み解く;第3章 農村の変化をジャガイモで読み解く;第4章 都市の景観を砂糖で読み解く;第5章 観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く;第6章 工業化をビールで読み解く;第7章 多文化社会をエスニック料理で読み解く;第8章 地域の個性化をトウモロコシで読み解く;第9章 グローバル化をコーヒーで読み解く;第10章 ヨーロッパを食で読み解く