地元が誇る２５種類４４店。スピンオフ＋４。
もくじ情報：元ＡＫＢ４８松井咲子が最高な一杯に出合った！！；３人のレジェンドから学ぶ埼玉うどん基礎講座；“埼玉を日本一の「うどん県」にする会”とは？；埼玉県が誇る２５種類のうどんがコレだ！；「鳩ヶ谷ソース焼きうどん」誕生ストーリー；うどんだけじゃない！名店の隠れた逸品；埼玉うどんスピンオフ企画　県内人気の讃岐うどん店＆埼玉うどんを県外で食べる！；“埼玉うどん”を盛り上げるキーマンに直撃インタビュー！！；小麦農家に聞く　全国６位の小麦生産県が実はピンチに！？；『山田うどん』のココがスゴイ！；各地のうどんの特徴を総まとめ　全国うどんチャート；“駅チカ”店舗がひと目で分かる！　埼玉うどんＭＡＰ

永谷　晶久(ナガタニ　アキヒサ)
１９８１年千葉県松戸市生まれ。小学校６年生から埼玉県入間市に住む。入間市役所主催イベントにボランティアスタッフとして参加するなかで「町おこし」に目覚め、埼玉に根づくうどん文化で地元を盛り上げるべく、活動を始める。「埼玉を日本一の『うどん県』にする会」会長、「東大うどん部」（東京大学うどん部）名誉顧問、熊谷市で開催の「全国ご当地うどんサミット」スペシャルサポーター。某メーカー総務部勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）