内容紹介：美容のため、ダイエットのため、「グルテンフリー＝小麦抜き」を意識する人が増えています。そこでこの本では、管理栄養士である著者が、簡単につくれるグルテンフリー・レシピ４０品を紹介。しかも、１食あたりエネルギー５００？以下、糖質２０ｇ以下！　美肌になり腸からきれいになる、疲れなくなり集中力もアップするなど、グルテンフリーにはヤセるだけでなく嬉しいおまけがたくさんついてきます。エネルギーも糖質も抑えて効率的にダイエットしたい人のための「食べてもヤセる」レシピです。
２週間で効果を実感！おいしく食べて体の中からきれいになるダイエット。主食・主菜・スープ・デザート・おつまみ―管理栄養士が考えた大満足のメニュー４０品。
もくじ情報：１章　グルテンフリーで腸からきれいにヤセる理由（腸の中からきれいになっていく！；同時に糖質制限できるから効率よくヤセられる；小麦についてくる「油」も一緒にカット！；糖質はゼロにするのではなく、質のいいものをとる；外食時のグルテンフリー実践ヒント）；２章　食べてもヤセる！グルテンフリー・レシピ（主食；主菜；スープ；デザート；おつまみ）

大柳　珠美(オオヤナギ　タマミ)
管理栄養士。２００６年より糖質制限理論を学び、糖質制限を実践しながら、都内のクリニックで糖尿病、肥満など生活習慣病を対象に糖質の過剰摂取を見直しタンパク質、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル不足を解消する食事指導を行い、薬に頼りすぎない治療をサポート。講演、雑誌、ブログ「管理栄養士のローカーボ・キッチン」などで、真の栄養学による糖質制限食の情報を発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）