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出版社名：建帛社
出版年月：2021年12月
ISBN：978-4-7679-0730-7
１９２Ｐ　２６ｃｍ
栄養・食事管理のための対象者別給食献立
殿塚婦美子／編著　長田早苗／編著　鈴木久乃／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,574円
(通常価格 税込 2,860円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　給食経営管理における献立の位置づけ（給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割；献立作成の手順と評価；事業所給食を例にして―栄養・食事計画　ほか）；２　対象者別施設の特徴と献立計画（保育所；学校；事業所　ほか）；３　対象者施設別献立例（保育所；学校；事業所　ほか）
もくじ情報：１　給食経営管理における献立の位置づけ（給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割；献立作成の手順と評価；事業所給食を例にして―栄養・食事計画　ほか）；２　対象者別施設の特徴と献立計画（保育所；学校；事業所　ほか）；３　対象者施設別献立例（保育所；学校；事業所　ほか）
著者プロフィール
殿塚　婦美子(トノズカ　フミコ)
女子栄養大学名誉教授
殿塚　婦美子(トノズカ　フミコ)
女子栄養大学名誉教授

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