有機農業の普及拡大は、国際的にも国内的にも農業政策における最重要課題の一つとなっている。その前提となる、有機食品市場の構造把握と市場規模の推計を行った画期的な研究報告の書。
もくじ情報：第１章　有機食品市場の特質と定量的把握の試み（大山利男）；第２章　欧米諸国の有機食品市場の展開状況と政策動向（大山利男）；第３章　欧米諸国の有機市場データの収集実態と日本における課題（谷口葉子）；第４章　日本における有機農産物・食品市場の構造と規模（酒井徹）；第５章　日本における有機食品の市場推計（谷口葉子）；第６章　有機加工食品の市場およびサプライチェーンの構造と特徴（李哉〓）；第７章　緑茶の輸出動向にみる有機緑茶の可能性と課題（李哉〓）；第８章　認証制度によらない有機農産物流通の動向分析（横田茂永）；第９章　欧州諸国にみる有機農業成長戦略（大山利男）

大山　利男(オオヤマ　トシオ)
立教大学経済学部准教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程、博士（農学）。１９９０年より（財）農政調査委員会研究員、同主任研究員、２００６年よりＦｉＢＬ（スイス）客員研究員、２００８年より農林水産省農林水産政策研究所研究員など経て２０１０年より現職