内容紹介：ＤＥＥＮ池森秀一さんと分とく山・野崎洋光さんが考案した乾麺蕎麦を使った創作レシピ集。温かい蕎麦、冷たい蕎麦、つけ蕎麦のレシピを共通テーマを設けて提案。また両氏の蕎麦談義や全国の乾麺蕎麦も紹介します。
ＤＥＥＮ池森秀一さんと分とく山・野〓洋光総料理長が考案した、乾麺蕎麦の常識を覆す絶品レシピ集！
もくじ情報：ＤＥＥＮ池森秀一、分とく山・野〓洋光スペシャル対談―乾麺蕎麦の食材としての可能性を語る；第１章　冷たい蕎麦　１２品（池森流　冷やしトマトバジルそば；野〓流　爽やかそば；池森流　大葉のジェノベーゼそば　ほか）；第２章　つけ蕎麦　２０品（池森流　革命つけそば；野〓流　本格つけそば；池森流　バリ辛革命カレーつけそば　ほか）；第３章　温かい蕎麦　１６品（池森流　ベジタブルフォーそば；野〓流　野菜そば；池森流　酸辣湯そば　ほか）