内容紹介：ひとさじで味が決まる！料理から「玉ねぎを炒める」手間が消える！と大注目の玉ねぎ麹。失敗しない作り方から、時短で美味しくなる定番レシピ、スピード副菜までとことん活用できる一冊！
「玉ねぎ麹」は旨味、甘味、香味を持ち合わせた自家製万能調味料。味がきまる、時短になる、具材にもなる…と使い勝手のよさは抜群！特別な道具がなくても、炊飯器の保温機能を使えば発酵も簡単。一度使えばきっと、毎日の料理に欠かせない調味料になるはずです。
もくじ情報：１　まず、最初につくってほしい“推しレシピ”はこの７品；２　玉ねぎ麹の深い味わいに感動する“スープ”；３　玉ねぎ麹で“定番メニュー”の味がピタッときまる！；４　玉ねぎ麹を使えば“肉＆魚”がふっくら、やわらか！；５　玉ねぎ麹でつくるとびきりおいしい“ソース＆ドレッシング”；６　玉ねぎ麹で簡単！サッとつくれる“副菜＆おつまみ”

橋本　加名子(ハシモト　カナコ)
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、国際薬膳調理師。海外留学、海外商社勤務時代にタイ、ベトナム、ラオス、広東料理など、帰国後は懐石料理を学ぶ。世界各国の食文化を豊かにしている発酵食に魅了されて以来、飽くなき探究が続いている。現在は、料理教室「おいしいスプーン」で発酵食の奥深さを教えるかたわら、飲食店のプロデュースなども手掛ける。雑誌や書籍、ウェブサイト等では、働きながら子育てした経験をいかし、「体にやさしくて、つくりやすい家庭料理」を提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）