内容紹介：１０万部突破のベストセラー『７０歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！』の著者、待望の２作目。体に「良い」とされる食べ物、反対に「悪い」とされる食べ物について、様々な情報が飛び回っている。炭水化物は減らした方がいい、たんぱく質はたくさんとるべき、“オーガニック”“無添加”のものがヘルシー、などなど……。けれども、「これを食べていれば健康になる」「病気が治る」というものは残念ながらない。逆に「これを食べたら危ない」「病気になる」というものもない。どんなに栄養価の高い食べ物も、食べすぎれば逆効果に。少々ジャンクなものも、食べすぎなければ問題ない。大事なのは「量」、そして食事全体の「バランス」。「主食＋たんぱく源＋野菜」で様々な食材を満遍なくとること。野菜から肉・魚、炭水化物、調味料まで、あらゆる「誤解」を正す。食を楽しみながら健康になる方法決定版。第１章　「体に良い食べ物」「悪い食べ物」の大誤解第２章　野菜・果物の大誤解第３章　肉・魚の大誤解第４章　炭水化物の大誤解第５章　大豆製品（豆類）の大誤解第６章　乳製品の大誤解第７章　調味料・味付けの大誤解第８章　お菓子・嗜好品の大誤解
大事なのは「量」と「バランス」！“根拠ある”栄養知識でおいしく健康になる方法。炭水化物から野菜、肉・魚、加工品まで、あらゆる食べ物の「そうだったの！」が詰まっています！
もくじ情報：第１章　体に良い・悪いの大誤解；第２章　野菜・果物の大誤解；第３章　肉・魚の大誤解；第４章　炭水化物の大誤解；第５章　大豆製品の大誤解；第６章　乳製品の大誤解；第７章　調味料・味付けの大誤解；第８章　お菓子・お酒の大誤解

塩野〓　淳子(シオノザキ　ジュンコ)
管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）。１９７８年大阪府生まれ。２００１年女子栄養大学栄養学部卒。長期療養型病院勤務を経て、２０１０年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台（医療法人豊生会むらた日帰り外科手術クリニック内）で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。正しい栄養知識を広めるべく、積極的に発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）